По-умолчанию (даже если выбирать русский язык при установке) консоль Ubuntu почему-то всё равно остается нерусифицированной. Возможно это бага, возможно просто отсутствие локали в пакете. На просторах интернета есть много решений данного вопроса, и я предлагаю вам пожалуй самое короткое из них.

Далее откроется псевдо-графический мастер, главное там выбрать кодировку Unicode и согласиться с настройкой русской локали при загрузке.

Перезагружаемся и наслаждаемся результатами!